Mangiare a Bovino: guida alla gastronomia autentica
Quando si parla di Bovino, non si può prescindere dalla sua cucina: radicata nelle radici contadine, varia di stagione in stagione e custodita gelosamente nelle cucine di casa e nelle locande di paese. Una vera esperienza gastronomica, che va oltre il semplice pasto e si trasforma in un viaggio nei sapori “di una volta”
I sapori della cucina bovinese
La gastronomia locale nasce da ingredienti poveri e genuini: olio d’oliva extravergine, verdure fresche e selvatiche, paste fatte in casa, formaggi, salumi e dolci tipici. È la cucina dei Monti Dauni, fatta di sapori decisi e concreti, ancora legati al ritmo delle stagioni e alla produzione artigianale.
Pasta e farine: il cuore del pasto
Il protagonista è la pasta artigianale: orecchiette (recchietèlle), cavatelli (cìngule), maltagliati (pezzédde), tagliolini (lahanèdde) e tagliatelle (taccóune), preparati a mano con semola di grano duro. Spesso serviti con verdure di campo e ortaggi.
Piatti rustici di stagione
In inverno, il piatto simbolo è il soffritto di maiale, un piatto dai sapori intensi che celebra la gastronomia locale e riscalda il cuore (e non solo). In primavera, spazio alle verdure selvatiche: broccoli, asparagi, lampascioni, accompagnati da croccanti biscotti artigianali e focacce salate. Il pane pugliese trova tutto il suo splendore grazie alla sua qualità eccelsa.
Salumi, formaggi e dolci
Non mancano i salumi: soppressate, salsicce, capicolli insaporiti da metodi artigianali; accompagnano formaggi locali freschi e stagionati. La dolce tradizione include taralli, scaldatelli, calzoncelli, canestrelle, pettele e la dolce squarcella di Pasqua… Davvero c’è da rimanere senza parole.
Dove mangiare a Bovino
Tra le locande del borgo c’è l’imbarazzo della scelta. Si può scegliere tra la tradizione e l’innovazione, tra la campagna e il paese, ma una cosa accomuna tutti: l’eccellenza gastronomia! (per sapere dove mangiare a Bovino, clicca qui)
Esperienze gastronomiche autentiche
Vuoi vivere il cibo come i locali? A Bovino puoi:
Partecipare a picnic panoramici con prodotti tipici e vista sulle colline o sul famoso vallo del Cervaro
Partecipare a degustazioni con le eccellenze del territorio tra cui l’olio e i panificati (oltre agli straordinari salumi)
Partecipare a laboratori di cucina, dove imparare a fare orecchiette e dolci sotto la guida delle massaie del posto
Eccellenze del Borgo: porta a casa i sapori di Bovino
Oltre a gustare i piatti in loco, Bovino ti offre la possibilità di portare a casa o forti spedire un autentico pezzo del borgo attraverso il progetto “Eccellenze del Borgo”: un marchio che valorizza i prodotti tipici locali, realizzati secondo antiche ricette, e pensati per continuare a vivere l’esperienza gastronomica anche una volta tornati a casa.
Potrai quindi gustare:
Olio extravergine DOP, spremuto a freddo secondo metodi tradizionali
Pasta artigianale, fatta da mani esperte secondo le tecniche locali
Salumi prodotti secondo tradizione
Tipicità come taralli, passata di pomodori, miele
Conclusione
Se stai cercando un’esperienza gastronomica autentica e indimenticabile nel cuore di Bovino, contatta il team di Visit Bovino: saranno felici di guidarti nella scelta delle locande, dei laboratori culinari e dei picnic panoramici su misura secondo i tuoi gusti e preferenze.
E non dimenticare di scoprire le Eccellenze del Borgo per portare con te i sapori unici di Bovino anche una volta tornato a casa. www,eccellenzedelborgo.com